Gli edulcoranti sono stati sviluppati per addolcire cibi e bevande in modo ipocalorico. Considerata l’epidemia globale di obesità, questo è un buon approccio per combattere l’eccesso di peso. Si è però scoperto che i dolcificanti possono essere anche molto dannosi per la salute. Tuttavia, uno studio austriaco è giunto a un risultato interessante. La nutrizionista FITBOOK Sophie Bronke presenta i punti salienti.
Le persone che vogliono limitare il consumo di zucchero spesso si rivolgono ad altri dolcificanti. Tuttavia, alcuni studi dimostrano che alcuni dolcificanti possono essere cancerogeni o addirittura compromettere la memoria. Un gruppo di ricerca di Vienna ha esaminato più da vicino il dolcificante sucralosio. È 600 volte più dolce dello zucchero da tavola bianco. In questo articolo puoi scoprire perché il dolcificante dovrebbe essere più sano dello zucchero.
Cosa è stato indagato?
Il gruppo di ricerca ha studiato l’effetto dello zucchero e del dolcificante sucralosio sulla salute intestinale promuovendo i processi infiammatori nel corpo.1
Perché l’intestino influisce sull’infiammazione nel corpo?
Lo sfondo è che la flora intestinale è composta da un gran numero di batteri. I batteri “sani” stabilizzano la barriera intestinale e regolano così il sistema immunitario. D’altro canto, i batteri “malsani” formano i cosiddetti lipopolisaccaridi (in breve LPS), che rilasciano tossine e favoriscono l’infiammazione. Se la flora intestinale è equilibrata, queste tossine (endotossine) vengono escrete con le feci e non entrano nell’organismo.
Tuttavia, quando la barriera intestinale è danneggiata, ad esempio a causa della sindrome dell’intestino permeabile, queste endotossine possono entrare nel flusso sanguigno. Di conseguenza, il sistema immunitario risponde rilasciando sostanze infiammatorie. Si verifica una “infiammazione silenziosa” e si verifica l’endotossiemia. Un tipo di avvelenamento che nasce dall’interno. La cosa pericolosa di queste infezioni subcliniche è che non causano alcun sintomo evidente. Solo i marcatori nel sangue indicano l’infiammazione. Se l’infiammazione persiste a lungo, può partecipare allo sviluppo di malattie cardiovascolari e metaboliche.
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Procedure di studio
L’obiettivo era valutare l’effetto di diverse bevande zuccherate sui livelli di infiammazione post-pasto (endotossine nel sangue) in giovani uomini sani.
Lo studio ha coinvolto 18 persone sane, di peso normale, non fumatrici, di età compresa tra 24 e 31 anni. Tre settimane prima dello studio, ai partecipanti è stato chiesto di evitare il consumo di dolcificanti intensi. Sulla base delle raccomandazioni dietetiche delle società professionali, la dieta dei soggetti del test è stata standardizzata 2 giorni prima dell’intervento. Il giorno dell’intervento hanno ricevuto una colazione leggera e una delle tre bevande diverse:
- Bevanda con saccarosio, zucchero da tavola bianco (110 milligrammi)
- Bevilo con sucralosio, il dolcificante (180 milligrammi)
- Bevanda mista sucralosio e maltodestrina (180 e 110 milligrammi)
Prima di colazione, e diverse volte dopo, è stato prelevato il sangue dai partecipanti per misurare i livelli di endotossine nel sangue. Inoltre, gli scienziati hanno utilizzato un modello di cellule intestinali in cui hanno testato se lo zucchero o il sucralosio avevano un effetto sulla permeabilità intestinale.
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Lo zucchero ha causato un aumento dei livelli di infiammazione nel sangue, i dolcificanti no
I ricercatori hanno scoperto che le persone che bevevano la bevanda zuccherata con saccarosio avevano livelli significativamente più alti di endotossine nel sangue rispetto a quelli che bevevano la bevanda al sucralosio o la bevanda mista sucralosio-maltodestrina. Quindi lo zucchero causa l’endotossiemia postprandiale.
Il modello che ha esaminato le cellule intestinali ha mostrato anche che l’esposizione allo zucchero aumenta la permeabilità della barriera intestinale, ma non il sucralosio. Ciò rende l’intestino più permeabile alle tossine causate dallo zucchero.
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Altri fattori nutrizionali promuovono la formazione di endotossine?
In particolare, gli alimenti ricchi di grassi o zuccheri aumentano il livello di endotossine nell’intestino, il che può portare all’endotossiemia postprandiale. Possono essere prodotti di origine animale come il lardo o il fegato, ma anche pasticcini, dolciumi e fast food.
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Limitazioni dello studio
Sebbene il numero richiesto di partecipanti sia stato calcolato sulla base dei dati di uno studio precedente, solo undici dei 18 soggetti hanno completato lo studio. Altri sette si sono ritirati dallo studio per vari motivi, come l’infezione da Corona. Di conseguenza, i risultati dovrebbero essere trattati con cautela.
Inoltre, qui è stato considerato solo un aspetto dell’impatto degli edulcoranti e dello zucchero sulla salute. Tuttavia, questi possono funzionare in diversi modi nel corpo. In passato, ad esempio, B. ha scoperto che il sucralosio ha un effetto genotossico (menzionato FITBOOK).
Per ottenere informazioni significative sugli effetti sui livelli di endotossine nel sangue, è necessario osservare un numero maggiore di partecipanti per un periodo di tempo più lungo.
fonti
“Studente amichevole. Giocatore certificato. Evangelista dei social media. Fanatico di Internet. Cade molto. Futuro idolo degli adolescenti.”
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