Arrivò in Germania negli anni ’50 come uno dei primi lavoratori ospiti e sposò la madre del giovane Frank. Poi trascorreva spesso le vacanze scolastiche in Italia e lavorava nella cucina del ristorante di famiglia a Una per una paghetta.
Il menu di Frank Buchholz include un piatto tipico italiano poco conosciuto in questo paese: spiedini di agnello arrosto con pomodorini essiccati in casa, fave e polenta cremosa.
Björn Freitag ha lavorato con Frank Buchholz da giovane chef e oggi preparerà deliziosi tortelloni per il suo insegnante di pasta. Il ripieno è solitamente della Vestfalia, perché Björn Freitag usa i crauti. Perfezionalo con il mango.
Per la terza portata, Björn e Frank hanno una missione speciale: realizzeranno un piatto fusion con sei ingredienti avanzati delle prime due portate: l’Occidente incontra l’Italia.
Da circa 10 anni lo chef Björn Freitag evoca semplici ricette tradizionali del Nord Reno-Westfalia con prodotti freschi nella sua serie “Einfach und Delicious”. Björn Freitag cucina piatti tradizionali della loro terra con i suoi ospiti, mentre la voglia di viaggiare risveglia un viaggio culinario nella testa e nella pentola.
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