Non importa se è in un cono o in una tazza: in Italia sono tornati tutti pazzi per il gelato, grazie al cibo freddo miracoloso, ai turisti e alla calura estiva.
Dopo due anni di grave siccità, che hanno visto il mercato crollare di quasi il 20 per cento, i gelatieri italiani possono aspettarsi di nuovo un’enorme domanda. Ma perché sono tutti così pazzi per il gelato?
“È rinfrescante, disseta, rende felice ed è dolce, ecco perché i bambini lo adorano, ecco perché è così amato da molte persone”, spiega uno che conosce il buon gelato: Eugeno Morone, vincitore. Medaglia d’oro ai Mondiali di Gelateria 2020.
L’Italia continua ad essere all’avanguardia nel gelato artigianale. Il Paese conta circa 39.000 gelaterie – più che in qualsiasi altra parte del mondo – che lo scorso anno hanno generato un fatturato di 238 miliardi di euro.
È fantastico che i turisti tornino. Ne è contento anche Gianfrancesco Gutelli, gestore di una delle più famose gelaterie italiane della città con la Torre Pendente di Pisa.
“Abbiamo qualche problema nel reperire le materie prime, sono molto costose, ma le vendite sono decisamente aumentate, molti clienti, molti turisti, quindi siamo molto soddisfatti”.
I gusti di Cutelli spaziano da gusti classici come il cioccolato a ricette più complesse come caramelle alle mandorle e zafferano.
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