Calendario del piacere: Calendario del piacere per le donne rurali Parte 18/19: La mela al forno incontra l’Italia

Ad alcune feste di Natale, il trampolino di mele al forno di Renault Bottenstein è sempre stato ben accolto, dice, come nativo di Bopenhausen. “Puoi trovare questo dolce natalizio di Tramis nel mio menu di Natale.”

cose richieste:

Per la composta di mele bollite

• 2 mele grandi (passcope)
• 30 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 120 ml di succo di mela
• 1 pizzico di cannella
• 1 Msp cardamomo
• 1 Msp Nelke
• 25 grammi di mandorle, donate

Per la crema alla vaniglia

• 125 g di mascarpone
• 125 g di yogurt
• 125 g di quark
• 50 g di zucchero vanigliato

salvo che

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• 50 g dita femminili
• 1 tl di cacao
  

Prodotto:

1. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.

2. Scaldare lo zucchero di canna in una piccola padella in modo che sia caramellato. Quando sarà liquido, tritatelo delicatamente con il succo di mela e il succo di limone (attenzione, evapora molto!). Aggiungere la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano e mescolare fino a quando il liquido bolle e aggiungere le fettine di mela. Cuocere per un po’ finché le fette di mela non saranno tenere, quindi togliere dal fuoco. Soffriggere leggermente i bastoncini di mandorle in un padellino, quindi unire la composta di mele bollite. Quindi raffreddare prima.

3. Mettere il mascarpone in una ciotola di medie dimensioni e schiacciare delicatamente. Quindi aggiungere lo yogurt e il quark e mescolare bene. Se ci sono piccoli grumi nell’impasto, mescolare per un po’ con una frusta a mano. Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare bene.

4. Tritare i savoiardi. Una volta che la composta di mele al forno si sarà raffreddata, riempite i bicchieri. Per prima cosa adagiate sul fondo del bicchiere i ladifing frantumati. Quindi aggiungere la composta di mele lessate senza liquido, quindi spalmare sopra la crema alla vaniglia. Infine, aiutandovi con un colino, spolverate sopra il cacao. È meglio conservare in frigorifero fino al momento di mangiare.