Contesto statistico: il commercio di carne fa ammalare i consumatori

lunedì 22 novembre 2021

Contesto statistico
Il commercio della carne fa ammalare i consumatori

La carne contiene molti nutrienti importanti, ma è importante trovarne la giusta quantità. Carne e salsicce stanno diventando cibo quotidiano in sempre più paesi. I ricercatori stanno ora monitorando le conseguenze per la salute utilizzando le statistiche.

Secondo un’analisi, l’aumento globale del consumo di carne bovina e suina in particolare è stato accompagnato da un marcato aumento delle malattie legate all’alimentazione negli ultimi tre decenni. L’impatto è stato maggiore nell’Europa settentrionale e orientale, nonché nelle nazioni insulari dei Caraibi e dell’Oceania, riportano i ricercatori sulla rivista specializzata BMG Global Health. Tuttavia, non hanno indagato direttamente sul collegamento, ma hanno utilizzato dati sul commercio e sulle malattie.

L’elevato consumo di carne rossa e lavorata è stato collegato a un aumento del rischio di malattie come il cancro al colon, il diabete e la malattia coronarica. Manzo, maiale e pecora sono indicati come carne rossa. La carne bianca proviene dal pollame. L’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IACR) di Lione ha classificato il consumo di carne rossa come “possibilmente cancerogeno”. Anche la carne lavorata è considerata “cancerogena”. Molte linee guida dietetiche raccomandano un basso consumo di carne.

Ma la domanda di carne è aumentata rapidamente in molti paesi. Con l’urbanizzazione e l’aumento dei redditi, il commercio globale di carne rossa e lavorata è cresciuto in modo esponenziale negli ultimi decenni, Ora spiega gli scienziati che lavorano con Min Gon Chung della Michigan State University a East Lansing. I ricercatori osservano che il commercio svolge un ruolo fondamentale nella disponibilità globale di carne, ma porta anche a enormi conseguenze ambientali e sanitarie. La produzione per l’esportazione esercita una forte pressione sull’uso del suolo e porta alla perdita di biodiversità nei paesi esportatori. Con l’aumento del consumo, c’è stato anche un improvviso aumento delle malattie legate all’alimentazione.

Il commercio di carne è aumentato del 150%

Gli scienziati hanno cercato di mettere in numeri questa connessione. La base erano i dati dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) sulla produzione e il commercio di carne per più di 150 paesi dal 1993 al 2018. Per 20 prodotti particolarmente rilevanti a base di carne bovina, suina, agnello e capra, prodotti importati e quantità esportate. Sei dei prodotti sono costituiti principalmente da carne bovina e suina e sono stati conservati mediante affumicatura, salatura, stagionatura o prodotti chimici. Sono incluse anche le stime della percentuale di merci scartate durante il trasporto e lo stoccaggio.

Il commercio mondiale di carne rossa, in parte trasformata, è aumentato di circa il 150 per cento: da 10 milioni di tonnellate nel 1993 al 1995 a quasi 25 milioni di tonnellate nel 2016 al 2018. La metà delle esportazioni è andata nei paesi industrializzati in entrambi i periodi. Europa. I paesi in via di sviluppo hanno aumentato le loro importazioni di oltre il 340 percento da 2 a quasi 9 milioni di tonnellate; I paesi industrializzati hanno raddoppiato le loro importazioni da 8 a 16 milioni di tonnellate. I più importanti esportatori recenti hanno incluso Brasile, Paesi Bassi e Germania, tra gli altri.

Nel frattempo, i ricercatori hanno calcolato la percentuale di decessi e anni di vita per le persone con disabilità, che hanno attribuito a influenze dietetiche come il cancro del colon, il diabete di tipo 2 e la malattia coronarica nelle persone di età pari o superiore a 25 anni nei paesi. Il numero di decessi legati alla dieta statisticamente correlati al commercio globale di prodotti a base di carne è aumentato in tre quarti dei 154 paesi, una media di quasi il 75%. Gli anni in cui si vivevano le restrizioni aumentarono di più.

Inoltre distribuito uniformemente

L’aumento è stato distribuito in modo non uniforme: nei paesi industrializzati – che spesso avevano in precedenza un alto livello di consumo di carne – il numero dei morti è aumentato di circa il 55 per cento, mentre nei paesi in via di sviluppo è aumentato di circa il 137 per cento. I 10 paesi con la più alta percentuale di decessi legati al consumo di carne rossa e lavorata tra il 2016 e il 2018 includono Paesi Bassi, Bahamas, Tonga, Danimarca, Antigua e Barbuda, Seychelles, Emirati Arabi Uniti, Singapore, Croazia e Grecia.

I ricercatori hanno notato che non esisteva una relazione causale, ma era stata dimostrata solo una relazione statistica. Altri fattori come i cambiamenti nel comportamento di esercizio o in altre aree dell’alimentazione non sono stati presi in considerazione. Inoltre, molti paesi importano carne rossa per lavorarla per l’esportazione, il che può falsare i risultati ottenuti. Nel complesso, i dati indicano chiaramente che l’aumento globale del commercio di carne rossa e lavorata ha contribuito a un forte aumento delle malattie legate all’alimentazione.

Gli scienziati sottolineano che i politici dovrebbero anche utilizzare il commercio per promuovere diete più sane e sostenibili per la popolazione. Hanno spiegato che l’Unione Europea, che rappresenta la metà del commercio mondiale di carne, si sta preparando a imporre tasse di frontiera sulle merci importate a seconda dei gas serra emessi durante la produzione. Una tassa sul carbonio sulla carne e sui prodotti a base di carne potrebbe aiutare a raggiungere una dieta sostenibile con meno carne rossa e lavorata. Secondo i ricercatori, vanno prese in considerazione anche le emissioni durante il trasporto.